Am besten zwei Tage vor dem geplanten Kaffeetrinken starten.

Zunächst natürlich einen Biskuit Boden backen, den man zwei bis dreimal durchschneiden kann. Den Boden lässt man am besten über Nacht auskühlen.

Dann wir die Buttercreme auf die Böden und außen herum gestrichen. Die Torte kurz 15 Min. anfrieren oder 30 Minuten kalt stellen.

Marzipandecke auf die erkältete Buttercreme legen und mit dem Glätter glatt streichen

Der Biskuit

• 5 große Eier (sonst 6)
• 4 Eßl. Warmes Wasser
• 300g Zucker
• 200g Mehl
• 150g Stärkemehl
• 1 TL Backpulver

Eiweiß anschlagen und die Hälfte des Zuckers einriegeln lassen und weiterschlafen bis das Eiweiß ganz fest ist.

Eigelb mit dem warmen Wasser so lange schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und fast weiß geworden ist. zwischendurch den restlichen Zucker einriegeln. Dann das Mehl, Stärkemehl Backpulver Gemisch langsam zur Eigelbmasse hinzugeben . Zum Schluss Eiweiß vorsichtig unter das Eigelb unterheben. Im vorgeheizten Ofem bei 160 Grad Umluft (sonst 180) 45 bis 60 Minuten backen.

Tipp: besonders gleichmäßig geht der Kuchen hoch, wenn man ein feuchtes Handtuch um die Springform wickelt.

Die Backzeit verlängert sich dadurch um ca 10 bis 15 Minuten

Die Buttercreme

• 125ml Wasser
• 125ml Rum
• 200g Zucker
• Saft von 2 – 3 Zitronen
• 3 Eßl Monamin oder Stärkemehl
• 300 g zimmerwarme Butter

Wasser und Zucker aufkochen, Rum, Zitronen Saft und Mondamin (mit etwas Wasser angerührt) zugeben und nochmals auf kochen. Am besten in Wasserbad auf Zimmertemperatur abkühlen. Butter mit dem Schneebesen schaumig aufschlagen und Löffelweise die abgekühlte Zitronen-Rum-Creme zur Butter geben.

Die Marzipandecke:

• 200g Rohmasse
• 100g Puderzucker

Mit einander verkneten, man kann das ganz prima mit dem Knethaken (Bosch Mum5) oder Flachrüherer ohne Silikon (KitchenAid) vorkneten. Damit hat man viel mehr Freude an Marzipantorten, weil das mühsame verkneten von Puderzucker und Marzipan entfällt

Schokoladenüberzug

200-300g Zartbitter-Kouvertüre

Schokolade schmelzen, am besten temperieren (mache ich allerdings nie) und über die Marzipandecke giesen

Joseph war mal an seinem Geburtstag in Hamburg, dass will natürlich mindestens mit Schwarzwälder Kirschtorte gefeiert werden

Es gab Frankfurter Kranz, die die es mögen.

Aber aus einer exzellenten Form von den TTs

Und dazu eine Marzipantorte mit einer Zitronen-Rum-Buttercreme

Ein gesundes Frühstück

Zwar war ich noch etwas angeschlagen von meinen Infekt und bin tatsächlich auch nach der „Wahnsinnsarie“ gegangen. Der Besuch hat sich auf jeden Fall wegen Katerina Tretyakova gelohnt.

Leider war der Glasharfinist heute nicht in Höchstform.

Besetzung

Musikalische Leitung – Pier Giorgio Morandi

Lord Enrico Ashton – Alexey Bogdanchikov

Lucia – Katerina Tretyakova

Sir Edgardo di Ravenswood – Ramón Vargas

Lord Arturo Bucklaw – Oleksiy Palchykov

Raimondo Bidebent – Alexander Roslavets

Alisa – Marta Swiderska

Normanno – Sergei Ababkin

Chor – Chor der Hamburgischen Staatsoper

Orchester – Philharmonisches Staatsorchester Hamburg

Da ich so kurzfristig gebucht hatte war der Unterschied zwischen Business und Econemy nur Ca 100€

Deshalb habe ich mir Business gegönnt, was auf dem Weg nach Beirut schon allein wegen des Gepäck sinnvoll ist

Gestern habe ich gelernt Armenische Brioch zu machen
1 Cup warmes Wasser mit 

1 Teelöffel Zucker und

7g Hefe ansetzen bis um das 1 1/2 bis 2 fache angewachsen ist
In der Zwischenzeit 

3-5 Klümpchen Mastic zerdrücken 

1  1/2 Cups Zucker 

6 Eier (verquirlt)

1 1/2 Cup Milch darübergeben.

Vermischen und nach und nach 

8-9 Cups Mehl untermischen, nach der hälfet der Mehl Menge

1 Handvoll Black Caraway Seeds (schwarzen Kümmel) untermengen

Den Teig dann einige Stunden gehen lassen, nochmals durchkneten und wieder gehen lassen.

Dann jeweils einen langen und einen kurzen Teigstrang rollen und wie ein T zusammensetzen. Nun den rechten oberen Strang über den senkrechten legen, dann den linken darüber etc.

Aufs Backblech legen und nochmal gehen lassen.

Mit einem verquirlten Ei (optional mit Vanillezucker verquirlt) bestreichen und Sesam oder Mohn Samen drüber geben.

Dann bei 375 Grad Fahrenheit (190 Grad Celsius ohne umluft, besinnlich weniger) golden backen.

Abends war ich dann aber auch brav nochmal zu HotIron/Sport

Die Inszenierung von Jette Steckel hat mir gar nicht zugesagt, zur Inszenierung gibt es kaum mehr  zu sagen; sie hat viele unterhaltsame Teile der Dialoge einfach gestrichen, was ich persönlich sehr bedauere.

Ausgezeichnet gefallen hat mir allerdings Andrea Mastroni in der Rolle des Sarastros, weshalb ich eventuell den Rigoletto auch ansehen werde, denn dort singt er den Sparafucile.

Besetzung
Musikalische Leitung – Jean-Christoph Spinosi
Inszenierung – Jette Steckel
Bühnenbild – Florian Lösche
Kostüme – Pauline Hüners
Licht – Paulus Vogt
Video – EINS[23].TV (Alexander Bunge)
Dramaturgie – Johannes Blum
Dramaturgie – Carl Hegemann
Sarastro – Andrea Mastroni
Tamino – Dovlet Nurgeldiyev
Pamina – Christina Gansch
Sprecher – Alin Anca
Priester – Sergey Ababkin
Königin der Nacht – Christina Poulitsi
Erste Dame – Iulia Maria Dan
Zweite Dame – Nadezhda Karyazina
Dritte Dame – Marta Swiderska
Papageno – Jonathan McGovern
Monostatos – Dietmar Kerschbaum
Papagena – Maria Chabounia
Zweiter Geharnischter – Bruno Vargas
Erster Geharnischter – Christian Juslin
Drei Knaben – Solisten des Knabenchores Chorakademie Dortmund
Chor – Chor der Hamburgischen Staatsoper
Orchester – Philharmonisches Staatsorchester Hamburg

Es war wieder lohnend den Ausführungen von Volker Wacker zu folgen.