{"id":2935,"date":"2018-01-05T16:50:23","date_gmt":"2018-01-05T15:50:23","guid":{"rendered":"http:\/\/weisse.schokola.de\/wordpress\/?p=2935"},"modified":"2018-02-17T19:53:17","modified_gmt":"2018-02-17T18:53:17","slug":"rezept-fuer-die-marzipan-torte-mit-zitronen-rum-buttercreme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/weisse.schokola.de\/wordpress\/blog\/2018\/01\/05\/rezept-fuer-die-marzipan-torte-mit-zitronen-rum-buttercreme\/","title":{"rendered":"Rezept f\u00fcr die Marzipan Torte mit Zitronen-Rum-Buttercreme"},"content":{"rendered":"<p>Am besten zwei Tage vor dem geplanten Kaffeetrinken starten.<\/p>\n<p>Zun\u00e4chst nat\u00fcrlich einen Biskuit Boden backen, den man zwei bis dreimal durchschneiden kann. Den Boden l\u00e4sst man am besten \u00fcber Nacht ausk\u00fchlen.<\/p>\n<p>Dann wir die Buttercreme auf die B\u00f6den und au\u00dfen herum gestrichen. Die Torte kurz 15 Min. anfrieren oder 30 Minuten kalt stellen.<\/p>\n<p>Marzipandecke auf die erk\u00e4ltete Buttercreme legen und mit dem Gl\u00e4tter glatt streichen<\/p>\n<p><strong>Der Biskuit<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>5 gro\u00dfe Eier (sonst 6)<\/li>\n<li>4 E\u00dfl. Warmes Wasser<\/li>\n<li>300g Zucker<\/li>\n<li>200g Mehl<\/li>\n<li>150g St\u00e4rkemehl<\/li>\n<li>1 TL Backpulver<\/li>\n<\/ul>\n<p>Eiwei\u00df anschlagen und die H\u00e4lfte des Zuckers einriegeln lassen und weiterschlafen bis das Eiwei\u00df ganz fest ist.<\/p>\n<p>Eigelb mit dem warmen Wasser so lange schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und fast wei\u00df geworden ist. zwischendurch den restlichen Zucker einriegeln. Dann das Mehl, St\u00e4rkemehl Backpulver Gemisch langsam zur Eigelbmasse hinzugeben . Zum Schluss Eiwei\u00df vorsichtig unter das Eigelb unterheben. Im vorgeheizten Ofem bei 160 Grad Umluft (sonst 180) 45 bis 60 Minuten backen.<\/p>\n<p>Tipp: besonders gleichm\u00e4\u00dfig geht der Kuchen hoch, wenn man ein feuchtes Handtuch um die Springform wickelt.<\/p>\n<p>Die Backzeit verl\u00e4ngert sich dadurch um ca 10 bis 15 Minuten<\/p>\n<p><strong>Die Buttercreme<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>125ml Wasser<\/li>\n<li>125ml Rum<\/li>\n<li>200g Zucker<\/li>\n<li>Saft von 2 &#8211; 3 Zitronen<\/li>\n<li>3 E\u00dfl Monamin oder St\u00e4rkemehl<\/li>\n<li>300 g zimmerwarme Butter<\/li>\n<\/ul>\n<p>Wasser und Zucker aufkochen, Rum, Zitronen Saft und Mondamin (mit etwas Wasser anger\u00fchrt) zugeben und nochmals auf kochen. Am besten in Wasserbad auf Zimmertemperatur abk\u00fchlen. Butter mit dem Schneebesen schaumig aufschlagen und L\u00f6ffelweise die abgek\u00fchlte Zitronen-Rum-Creme zur Butter geben.<\/p>\n<p><strong>Die Marzipandecke<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>200g Rohmasse<\/li>\n<li>100g Puderzucker<\/li>\n<\/ul>\n<p>Mit einander verkneten, man kann das ganz prima mit dem Knethaken (Bosch Mum5) oder Flachr\u00fcherer ohne Silikon (KitchenAid) vorkneten. Damit hat man viel mehr Freude an Marzipantorten, weil das m\u00fchsame verkneten von Puderzucker und Marzipan entf\u00e4llt<\/p>\n<p><strong>Schokoladen\u00fcberzug<\/strong><\/p>\n<p>200-300g Zartbitter-Kouvert\u00fcre<\/p>\n<p>Schokolade schmelzen, am besten temperieren (mache ich allerdings nie) und \u00fcber die Marzipandecke giesen<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Am besten zwei Tage vor dem geplanten Kaffeetrinken starten. Zun\u00e4chst nat\u00fcrlich einen Biskuit Boden backen, den man zwei bis dreimal durchschneiden kann. 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